Красная рыба

[sergey-k77]

Всем привет! небольшая предистория: у моего ребенка обнаружилась аллергия на красную рыбу в любом ее виде (жареная, вареная, печеная. Соленую и копченую не давали - маленький еще), и сегодня в разговоре с врачем я упомянул об этом явлении, на что получил следующий ответ: красная рыба от природы имеет такой цвет мяса, потому-что уходя на нерест питается там кикими-то красными рачками и приобретает этот цвет. На сегодняшний день, та красная рыба которая продается в супермаркетах и на рынках, выращивается искуственно, а для ее "покраснения" ей в пищу добавляют пищевые красители и прочую "химию". По этому и возникла алергическая реакция. Мои поиски информации по аданному вопросу в Гугле результатов не дали. Потому и обращаюсь ковсем кто что-то знает по этому поводу - так ли это на самом деле?
_________________
А Вы изволите толковать про пятое измерение!

[MIB]

[Soggoth]

2 sergey-k77:
Так и есть, краситель добавляют. Правда, по утверждению тех, кто ее выращивает, этот краситель по химическому составу - полный аналог натурального, содержащегося в рачках, хотя лично у меня все равно 100% уверенности в этом нет. Кстати, помимо красителя в корм добавляют всевозможные препараты для предотвращения болезней рыбы, так что, возможно, дело в них.
_________________
Brought to you by Carl's Jr!

[sergey-k77]

В общем делаем печальный вывод, что натуральных и естественных продуктов на сегоднышний день купить практически невозможно. Пора переходить на собственное хозяйство.
_________________
А Вы изволите толковать про пятое измерение!

[Болт и Грабли]

Чем же вас там кормят в европе... Ужас.

Насчет красной рыбы - цвет мяса зависит не только от корма, а еще от вида рыб и ее состояния. Дело в том, что под наименование "красная" подразумевается несколько видов рыб (в основном лососевые) - сёмга, горбуша, нерка, нельма, нерка, форель, таймень, сиг, ленок. У всех этих рыб мясо разного цвета. У нельмы мясо вообще белое, немного с розоватым отливом.

2 MIB: У Вас скорее всего была рыба старая или сильно перемороженая перед засолкой.
_________________
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус

[sergey-k77]

2 Болт и Грабли:
В общем и целом классификация красной рыбы понятна. Но меня больше интересует причина ее такого цвета как в природных, так и в искусственных средах обитания.
_________________
А Вы изволите толковать про пятое измерение!

[Болт и Грабли]

2 sergey-k77: На сегодняшний день мне известна в России только одна рыборазводная компания ("Русский лосось") вырашивающая в промышленных масштабах семгу, есть еще несколько мелких занимающихся разведением форели. Остальная лососевая рыба (российского производства) вылавливается в диком виде и для ее "покраснения" ничего особого не применяется, обычная соль, усилители вкуса типа глутаматов натрия и все...

Вообще красная рыба достаточно сильный аллерген, это не зависит от ее кормления. Спросите у любого врача и он подтвердит что аллергия на рыбу/жареную рыбу/красную рыбу - была всегда.

Кстати взгляните на цену - выращеная на ферме форель стоит около 500 руб/кг., привезенная с ДВ мороженая горбуша стоит 50 руб/кг. Семга "Русского лосося" выращеная на ферме еще дороже...
_________________
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус

[Soggoth]

2 Болт и Грабли:

[Karelia]

2 sergey-k77: то, что мне рассказывал когда-то друг с Камчатки (моряк) и то, что сохранилось в моей памяти - чем раньше выловили рыбу, ушедшую на нерест - тем краснее будет её мясо. Чем дольше рыба находится в пресной воде, тем больше утрачивается "краснота", тем дешевле продадут рыбаки эту рыбу, тем дешевле будет её себестоимость.
Что происходит с рыбой потом, это уж я не скажу, может чем-то и "подкрашивают, чтобы рыба, которая была дешевле в закупке, принесла больше прибыли...

[Cocker]

С экологией беда, вот и люди страдают.
Помните как раньше отварная курочка пахла? На весь двор аромат стоял, и какой аромат! А мои дети уже этого не знают, и самое смешное, не доверяют моим рассказам.